近日，据央视财经报道称，中国一年吃掉50亿只白羽鸡。白羽鸡？我们平时在农村所见的鸡不是黄色的鸡吗？白羽鸡是怎么回事？还有，前些年，一直盛传，两大快餐业巨头供应的炸鸡类食品采用的是45天速成的鸡种，那45天“速成”鸡到底安不安全？

白羽鸡起源于国外白洛克（或白温多得）中选育出来的。该鸡种除具有快大肉鸡的主要性状外，其特点是其羽毛的白色为隐性性状。经过一代代的选育和杂交，它现在是世界上生成速度最快的鸡。1936年养育一只白羽鸡需要90天，1986年养育一只白羽鸡只需要45天。

这就是“速成”鸡的由来，确实只要45天就可以上桌了。现在大部分国内的养鸡厂，只要40天左右就可以养成一只2.5公斤左右的白羽鸡。从出蛋壳到上餐桌只要45天不到，听起来确实让人觉得不可思议，所以曾在多年前被炒作为“速成鸡”是被喂激素成长。

白羽鸡从诞生以来就是为了满足工业化大生产而存在的，为此它拥有两个特性：

——抗病毒能力强

——料肉比高

抗病性比较好理解，2004年禽流感爆发时期，我国自主培育的艾维茵肉鸡染疫严重，逐渐淡出肉鸡市场，使用进口种源成为国内肉鸡饲养的常态。

料肉比就是指鸡吃的饲料和生长成肉的重量比例，这也是一个养殖鸡场能否赢利的关键所在。因此在规范的养殖中，白羽鸡并不需要额外使用激素，因为这是赔本买卖。国内养鸡企业主要以豆粕、玉米为饲料，然而上游的豆粕、玉米等饲料的价格一直在稳步上涨，鸡肉的价格却一直比较稳定，再加上从孵化到出栏还有一道道严格的检疫关，这些都是不小的成本开销，一只鸡的毛利率能在20-30%已经实属不易。

若要普遍使用激素，同时要控制成本，并保证鸡种的健康出栏不产生食用的后果是根本不可能的。即使有部分企业使用了激素，反而会造成鸡种患病的机率，同时也造成了违法成本的提高。

毕竟民以食为天，一旦食品出了问题，哪家企业会逃得过法律的制裁？所以只要是正规渠道出来的白羽鸡，都是安全的。

白羽肉鸡虽然有很多优点，但它们并不是自然演化的物种，而是欧美高科技育种技术定向培养的“产物”，父系多采用生长速度快的白科尼什鸡，母系主要是产蛋量高、肉质性能好的白洛克鸡。

而白羽肉鸡的“父系”白科尼什鸡的父母也不是白科尼什鸡，而是由红色阿希尔鸡(Aseel)、英国黑胸红色斗鸡和马来鸡杂交而成。既然白羽肉鸡的父母不是白羽肉鸡，用白羽肉鸡和白羽肉鸡一起培育的后代就很难维持其优质特性，逐步退化成长得慢、肉质差的“弱鸡”。

因此，国内养鸡场就需要不断引进白羽肉鸡鸡苗（雏鸡）或“父母代”种鸡。

为了维持现有的生产规模，中国每年要引进100万套祖代鸡。一套祖代鸡的生命周期只有1000天左右，所以一旦断供，国内的肉鸡产业只能支撑3年左右。而一套祖代鸡的市场售价目前在37美元左右。国内养鸡企业的扩产都需要受制于国外种鸡企业的价格垄断。直到2021年11月26日，我国首批自主培育的“圣泽901”“益生909”“广明2号”等三个白羽肉鸡新品种，通过国家禽畜遗传资源委员会审定，打破了国外对白羽肉鸡种源的长期垄断，实现“吃鸡自由”。所以对于市场上正常渠道生产经营的活鸡、鸡肉制品，完全可以放心食用。